番茄颜色抉择保健功能 越红越防癌熟透的更营养

网络整理 2019-04-09 12:00

克日,美国一项新研究表白,差异颜色的西红柿具有差异的保健功能。

胡萝卜素可防口腔癌。番茄中含有较为富厚的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》登载的一项风行病学观测显示,从动物尝试及劈头临床试验功效来看,胡萝卜素对口腔癌具有潜在的防范浸染。

需要说明的是,未成熟的番茄不要食用,这是因为个中含有一种生物碱身分,俗称番茄碱,食用过多大概导致中毒,呈现头晕、恶心、吐逆、疲乏无力等症状。番茄碱会跟着番茄的不绝成熟,含量逐渐低落,因此,完全成熟的番茄可以安心食用。

“与致癌物分品级一样,食物防癌结果也分品级。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所通过风行病学研究等相关证据,将食物低落患癌危险性的浸染分别为四个品级:‘充实的’、‘很有大概的’、‘有限的’、‘不行能的’”。南边医科大学南边医院肿瘤科副主任尤长宣说,西红柿可以归为第二级别,即“很有大概的”防癌食物。已有证据表白,西红柿中含有的一些化学身分可以掩护机体免受致癌物的伤害,从而起到防癌的结果。在他看来,西红柿中的防癌物质主要包罗以下几种:

番茄品种繁多,颜色、巨细差别性很大,口感、营养品质各有差异,哪种番茄红素含量高?橙色番茄中胡萝卜素含量较量高,粉赤色番茄中番茄红素、胡萝卜素含量都不高。浅黄色的番茄中含少量胡萝卜素,险些不含番茄红素。一般来说,番茄的颜色越红、成熟度越高,番茄红素含量也越高,抗癌性越强。

西红柿是防癌好手,与一种菜搭配营养翻倍

3.西红柿炒西兰花。美国伊利诺伊大学研究发明,西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂,可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配,不只营养代价更加,并且口感也很是好。西兰花可以事先焯一下,更容易炒熟。

南京市中西医团结医院心内科主任钱春发先容说,这大概与番茄中的番茄红素的浸染有关,之前有研究显示它能有助于低落血液中“坏胆固醇”程度。与生吃西红柿对比,番茄做熟后,个中的番茄红素更好接收。天天食用500克番茄有助防范心脏病。

1.西红柿鸡蛋汤。番茄红素本质上是一种脂溶性维生素,与胡萝卜素是“同门师兄弟”,颠末加热和烹饪后能最大限度发挥其康健功能。但其遇光、热易解析,所以不适宜长时间烹饪。西红柿鸡蛋汤加热时间短,可最大限度地生存番茄红素,并能制止微量元素流失。

原标题:赤色防晒、橙色抗衰!番茄颜色抉择保健功能

熟透的番茄更营养

该研究作者伊丽莎白·格尔森指出,食用西红柿有助晋升整体康健指数、延缓衰老、耽误命命,购置时可以按照自身的康健需求举办选择。

于仁文说,催熟的西红柿大概含有番茄碱,对中枢神经系统有滋扰浸染。自然成熟的西红柿,番茄碱含量很低,甚至完全没有。挑选西红柿时可以留意以下3点:

一看颜色。自然成熟的西红柿,赤色中透有白沙点,果蒂部门有些绿色,而催熟的整个果实都是赤色。自然成熟的环境下,颜色越红,番茄红素含量越高。有数据显示,黄色品种的西红柿中,每百克仅含0.3毫克番茄红素,而赤色品种一般能到达2~3毫克,最高可达20毫克。另外,夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高,因为夏季阳光充沛,光照时间长。

番茄越红越熟越防癌

美国园艺学会的研究人员通过尝试冲破了差异颜色西红柿的基因组。他们发明,西红柿的颜色与其抗氧化剂程度相关,因此,色彩差别抉择了西红柿的营养代价。

《欧洲更年期杂志》登载的澳大利亚阿德莱德大学一项研究发明,熟西红柿有助于低落患者高胆固醇和高血压,进而低落心脏病危险。其浸染堪比他汀类药物。研究者暗示,番茄红素相当于低剂量药物,却没有肌肉酸痛和损伤神经的副浸染。

西红柿蛋汤最生存营养

赤色:平时最常见的赤色西红柿中含有大量番茄红素。番茄红素是一种强有力的抗氧化剂,在防范心脏病及抑制某些范例的癌细胞方面发挥着重要浸染。另外,赤色西红柿尚有助防晒。

维生素B6可防膀胱癌。西红柿是维生素B6的来历之一。研究表白,维生素B6能在必然水平上抑制癌细胞生成,辅佐合成人体内一些重要的酶,进而调理代谢。

二看形状。选择外形圆润、形状匀称的西红柿。催熟的西红柿外观不足圆润,有些还会奇形怪状。另外,表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要选。

西红柿颜色抉择保健功能

低落多种癌症危险

“西红柿在黎民餐桌上的‘出镜率’很高,但差异的烹调要领各有优势,”北京军区总医院临床营养配餐师于仁文说,各人做饭时要在烹调要领上扬长避短,在担保口胃的同时,最大化地生存其能防癌的营养代价。他给西红柿的做法列了一个营养排行榜。

三招挑出催熟西红柿

熟吃西红柿有助低落高血压和高胆固醇

4.西红柿炖牛腩。牛肉中含有富厚的血红素铁,更易接收,能增加血氧含量。牛肉纤维较粗,不易消化接收,而西红柿可刺激胃肠道蠕动,促进消化。但炖煮大概会导致部门维生素丢失。发起先炖牛腩,出锅前5分钟再放西红柿。

买番茄时,应选外观圆润、平滑、闻起来有番茄特有的香气、拿在手里有沉甸感的。有“青肩”(果蒂部青色)的说明还没成熟,不要购置。

番茄红素可防前列腺癌。西红柿中富含的番茄红素是今朝植物中被发明的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发明,每周吃10份番茄或番茄成品的人,患前列腺癌风险比吃2份以下番茄成品者淘汰45%。番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中,但番茄红素只有熟吃才更易接收,加上其在西红柿中含量最高,所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来历。

番茄红素是番茄里的抗氧化身分,它的抗氧化本领是β胡萝卜素的3.2倍,维生素E的100倍。作为一种超等抗氧化剂,番茄红素能抵制人体细胞免受自由基的损害,加强免疫系统的成果。一些研究甚至表白,番茄红素有助于抵挡心脏病和多种癌症。从品种上讲,赤色番茄的番茄红素含量最高,从成熟度上讲,越成熟的番茄番茄红素含量越高,所以发起各人选购赤色熟透了的番茄。

除了上述防癌浸染,德国的研究发明,番茄红素摄入较少的男性,患心脏病的风险是番茄红素摄入较多者的2倍;西红柿中含有能掩护眼睛的叶黄素,可防范暮年黄斑变性的产生,适合常用眼的上班族;美国一项研究则发明,多吃富含钾的食物,如番茄、香蕉等,能加快倾轧血液中的钠,有助降血压。

5.糖拌西红柿。凉拌最能制止维生素C的丢失,但番茄红素的吸见结果相对较差,同时还大概增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用,热量较低,营养损失小。

三要捏捏。西红柿的成熟符号是捏起来较软,购置时可以轻捏或轻按,一般皮薄有弹性,摸上去坚贞不松软的最好。

2.西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋被戏称为“百姓菜”。对比西红柿鸡蛋汤,炒制的烹调要领不足康健,加热进程中容易损失一部门番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿,只管淘汰西红柿的受热时间。

提到番茄,许多人会想到番茄红素。研究发明,这种植物化学物排除自由基的本领远超维生素C、胡萝卜素和维生素E,可有效掩护身体免受氧自由基的损伤,在必然水平上起到防范癌症、掩护心血管康健、延缓衰老、掩护皮肤等功能。

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海表里多项研究表白,番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素,是物美价廉的“防癌好手”。

黄色:黄色西红柿含有大量多酚类化合物。这种抗氧化剂的主要功能包罗低落胆固醇、低落血压、改进动脉弹性(防备动脉硬化)、淘汰血小板聚积(防备血栓形成)等。

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