洋蓟--西班牙养生蔬菜

未知 2019-04-09 15:46
         洋蓟原产地是地中海沿岸,2000多年前的罗马人发现并种植了它,后来被探险家们带到了西班牙,如今已是西班牙菜中常见的食材。曾经流传,西方上流社会通过观察一个女人懂不懂得吃洋蓟,吃得优雅与否来判断其是否为理想的儿媳妇, 甚至还有种说法,吃洋蓟就能打入欧洲上流社会。故事的真伪如今难以查证,但也侧面佐证了洋蓟对西班牙人的生活影响之深厚。

  在西班牙,洋蓟被誉为“蔬菜之王”, 洋蓟的外形似莲花,营养丰富,除了一般蔬菜中含有的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素,洋蓟还含有洋蓟酸,这种物质能够提高肝脏的活力。在西班牙人看来,吃洋蓟可以促进排除肝脏中的毒素,所以洋蓟是当地消费量很大的高档蔬菜。

  西班牙出产绿色的洋蓟,大的有椰子那么大,小的也有握紧的拳头般大小。洋蓟虽然长得像莲花,但是外边的花瓣很硬。一个洋蓟,可食用部分不超过1/10,仅是整个叶片底部软嫩的部分和中心的花托。西班牙人喜欢将整个洋蓟直接蒸熟,滤过水后,一片一片地剥掉叶片,蘸着蘸料吃。越剥到中心叶片越嫩,可食用的部分也越多,直至到达中间会有几层很薄的紫红色叶片。这些叶片是没来得及开放的花瓣,可以吃但会有微微的涩味。继续剥开后就会发现一团毛毛的絮状物,这些是不可食用的部分。
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