一碗凉皮都含有哪些营养?营养师:你吃进去的可能只有热量了

未知 2020-07-31 15:35

       在万里无云、闷热的天气里,多数人待在空调屋里口舌干燥、没食欲、乏力头晕,这时候吃大鱼大肉显然变得毫无滋味。而一碗酸辣可口、润滑无比的凉皮,已经没有更好的食物与之媲美了。可对于追求营养的人,这一碗凉皮真能满足身体的高要求吗?

一碗凉皮都含有哪些营养?营养师:你吃进去的可能只有热量了

       可以肯定的告诉大家,完全不满足!一碗凉皮,营养价值不如一顿普通的饭菜。很多人夏天之所以喜欢吃凉皮,就是因为它的口感好,给以一种凉爽的感觉。而要想达到这种效果,在制作时就得从原材料下手。

       无论是添加了少部分的杂粮凉皮,还是普通富强粉制作的凉皮,其中都会有大量淀粉。它们在烹饪过程中,都要经历“洗面筋”这个步骤,反而会浪费掉原本大量的蛋白质。为了口感问题,还不能缺少的就是添加剂。

一碗凉皮都含有哪些营养?营养师:你吃进去的可能只有热量了

       多数的商贩可能会用到蓬灰,蓬灰在面粉中可谓是一种神奇的物质,天然蓬灰的由来主要是一种含碱成分较多的草本植物。而最后蓬灰的状态,则是这些植物草本,进行燃烧后的碳酸盐成分,其中还有少部分含硫化合物等等。

       之所以用到它,其实和拉面原理一样,就是为了提高最后成品的质感,让人们品尝起来更有弹性。但在相关检查中,发现这种物质可能会有砷,所以最好不要私自添加。如果吃到,因为剂量较小也不会对身体健康造成威胁。

一碗凉皮都含有哪些营养?营养师:你吃进去的可能只有热量了

       如果是自己家制作,通常会添加碱,它们都会在一定程度上破坏面粉中少有的维生素B族,连带着其中的钾、膳食纤维等营养成分也会流失。而最后的凉皮,剩下的是大量淀粉,也就只有热量了。

       从无添加调料的凉皮来看,每百克大约是113千卡,一份凉拌凉皮热量为119千卡。和大米饭对比,两者热量不相上下。可凉皮的其他成分,就拿里面含量比较高的蛋白质,在你吃进去500g凉皮后,所摄入的蛋白质含量也就只有22g,这个含量和全天摄入蛋白质健康标准相比,仅仅是1/4。

一碗凉皮都含有哪些营养?营养师:你吃进去的可能只有热量了

       至于大家想要吸收的其他营养物质,凉皮也不能够满足,几乎是少得可怜。这样的食物当一顿饭来吃,长时间下去,会造成营养不良、肥胖等后果。即便是没食欲,也建议大家少吃。


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